デザイナーさんとめちゃくちゃ仲良しなので、色々とご飯に誘っていただいていつも一緒に食べ歩きしてます。
本当にいつもありがとうございます。
前回は薪焼き&ワインの『Legno』でした。
ということで今回は神戸市中央区の『ひつじアンダーグラウンド』。
仕事の話をしっかりしてからご飯を食べに行きました。
店内は三宮の東門の東側にありまして、本当に「アンダーグラウンド」の名にふさわしく地下にありました。
フランスのワインセラーをイメージしたおしゃれな雰囲気ですね。
ということでジンギスカンを頂いてきました。
今回はジンギスカン入門コース。
ヤンロウ（羊のスパイス串）、キムチ、ラムチョップ、国産羊・外国産食べ比べ、焼き野菜、クッパ、ハスカップジェラートのコースでした。
羊の脂って独特の香りがしますが、それって草を食べているからだそうで、穀物を食べて育った羊はかなり香りもマイルドで、脂の甘さがめちゃくちゃ引き立ちます。
その脂で焼いた焼き野菜もめちゃくちゃ甘みがありました。
クッパも具だくさんで味がしっかりしてて。
ちょっと写真はないのですが、ハスカップという北海道でしか採れない果物を使ったジェラートがあったんですが、こちらもさっぱりとした酸味が本当に美味しかったです。
あと、羊の脂、全然胃もたれしないです。
もう見た目は脂で結構ギットギトなんですよ。
これ牛やら豚だとかなり胃もたれするかなと思いましたが、全然胃もたれしません。
牛や豚の脂は人間の体温で溶けるので、吸収されるんですが、羊の脂は人間の体温では溶けずに、そのまま排出されるからだそうで、非常にヘルシーなんだとか。
あと生後1年以内の羊をラム、それ以降のものをマトンとしているとか、本当に焼きながら色々とお話も聞くことができました。
いやー、昔六◯山の某施設で食べたジンギスカンが臭くて全然美味しくなくて、もう絶対に食べないと思っていましたが、イメージ変わりました。
本当に美味しかったです。